Baluchons de poisson méditerranéens

Portion: 4 portions
Insuflez une saveur méditerranéenne à votre filet de poisson préféré. Accompagnez ces petites merveilles de Riz aux légumes M&M.


 
Poissonnerie
Baluchons de poisson méditerranéens

Ingrédients:

  • 1-1/2 tasse (325 ml) de courgettes en dés
  • 1-1/2 tasse (325 ml) de tomates épépinées en dés
  • 1 tasse (250 ml) de poivron rouge en dés
  • 4 c. à soupe (60 ml) d’olives kalamata dénoyautées et hachées, facultatif
  • d’oignon vert haché
  • 4 Filets d`aiglefin Les aliments M&M
  • 1/2 tasse (125 ml) de vinaigrette aux tomates séchées au soleil et à l’origan

Préparation:

Découper 4 feuilles de papier d’aluminium, d’environ 15 pouces (38 cm) de long. Au centre de chaque feuille, déposer 1/3 tasse (75 ml) de courgettes et de tomates, 1/4 tasse (50 ml) de poivron rouge, 1 c. à table (15 ml) d’olives, si utilisées, et 1 c. à table (15 ml) d’oignon.

Couper les filets partiellement décongelés en deux, dans la partie la plus épaisse. Déposer les filets sur les légumes, en recouvrant partiellement la partie épaisse du deuxième morceau avec l’extrémité mince du premier. Napper le poisson et les légumes d’environ 2 c. à table (30 ml) de vinaigrette.

Replier la feuille de papier d’aluminium, en commençant par les côtés longs; les replier deux fois au centre. Rouler les côtés pour fermer les baluchons. Déposer sur une plaque de cuisson; cuire au four à 375°F (180°C) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque et qu’elle s’effeuille à la fourchette, et que les légumes soient tendres. (Se cuit aussi sur le barbecue, avec le couvercle fermé.)