Filets de morue style bruschetta

Portion: 4 portions
Un poisson très populaire recouvert de bruschetta (broo-sketta) faite de tomates, fromage parmesan et chapelure de pain grillée.


 
Poissonnerie
Filets de morue style bruschetta

Ingrédients:

  • 1 lb (500 g ) Filets de morue Les aliments M&M (demi-boîte)
  • 1 c. à table (15 ml ) huile d’olive
  • 3/4 tasse ( 175 ml ) Oignons en dés Les aliments M&M
  • 1 petite gousse d’ail, émincée
  • 1 boîte (19 oz/540 ml) tomates en petits dés
  • 1 c. à table (15 ml ) basilic frais, haché (ou 1 c. à thé/5 ml séché)
  • 1/4 tasse (60 ml ) fromage parmesan râpé
  • 3/4 tasse (175 ml ) chapelure fraiche, fine
  • 1 c. à table (15 ml ) huile d’olive
  • Sel, au goût

Préparation:

Placer les filets de morue congelés, la partie épaisse vers les côtés, dans un plat en verre ou une casserole peu profonde, légèrement graissé de 13 x 9 pouces (33 x 23 cm).

Faire chauffer l’huile à feu moyen dans un grand poêlon antiadhésif. Ajouter les oignons et cuire 3 minutes en brassant de temps en temps. Incorporer l’ail et cuire 1 minute. Ajouter les tomates et le basilic, cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à un léger épaississement. Verser sur le poisson.

Cuire au four à 400°F (200°C) durant 13 minutes. Drainer tout liquide.

Saupoudrer de parmesan, et cuire encore 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit au centre.

Chapelure: Placer la chapelure de pain dans un poêlon antiadhésif sur feu moyen. Verser des filets d’huile d’olive; mélanger pour bien enrober. Ajouter le sel. Cuire en brassant jusqu’à ce que la chapelure soit dorée. Mettre de côté.

Saupoudrer de chapelure juste au moment de server.
 

Astuces:

Réduire le temps de cuisson d’environ 5 minutes si les filets sont décongelés.

Supprimer la chapelure pour un plat sans gluten.

Substituer le parmesan par du fromage feta.