Filets de poisson à la noix de coco enveloppés de feuilles de bananier

Portion: 6 ou plus de portions
Recette parfaite pour votre poisson M&M préféré : Filets d’aiglefin.

 
Poissonnerie
Filets de poisson à la noix de coco enveloppés de feuilles de bananier

Ingrédients:

  • 1/2 tasse (125 ml) lait de noix de coco
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 c. à table (15 ml) gingembre frais, haché
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) cinq épices (ou cannelle)
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) cumin moulu
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) coriandre moulue
  • zeste d'une lime
  • jus de 1/2 lime
  • 1 c. à table (15 ml) miel
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) flocons de poivron rouge
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) sel
  • 6 Filets de morue, de sole, d’aiglefin ou de saumon M&M, décongelés
  • 6 ffeuilles de bananier (ou feuille d’aluminium robuste) en carrés de 25 cm (10 po)
  • Brindilles de coriandre fraîche

Préparation:

Préchauffer le gril extérieur ou le barbecue à chaleur moyenne.

Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients (à l’exception du poisson, des feuilles de bananier et de la coriandre). Verser cette sauce dans une assiette peu profonde et y faire mariner le poisson environ 20 minutes.

Déposer un filet de poisson au centre de chaque feuille de bananier (ou sur un carré de papier d’aluminium), ajouter une cuillerée de marinade et garnir de 3 ou 4 brindilles de coriandre. Replier les coins de la feuille de bananier pour former une aumônière et nouer à l’aide d’une ficelle. (Si vous utilisez une feuille d’aluminium, repliez-la sur le poisson de sorte à former un sachet étanche.)

Grillez de 4 à 6 minutes environ, jusqu’à ce que les aumônières portent les marques profondes de la grille et que le poisson soit bien cuit. Retirer du feu, couper la ficelle pour ouvrir la feuille de bananier et servir immédiatement. (Si vous avez préparé le poisson en sachets d’aluminium, respectez le même temps de cuisson et utilisez les ciseaux de cuisine pour couper le papier avant de servir).