Préparation:
Préchauffer le four à 400 °F. Éponger les poitrines de poulet pour les assécher puis les badigeonner d’huile d’olive et les saupoudrer de thym. Chauffer l’huile de canola dans un poêlon épais à feu moyen-vif. Saisir les poitrines de poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 3-4 minutes.
Cuire au four à découvert jusqu’à ce que la chair ne soit plus rose au centre (environ 8 minutes; ne pas trop cuire). Retirer du four et laisser reposer en recouvrant d’une feuille de papier d’aluminium. Pendant ce temps, placer tous les ingrédients de la salsa dans un mélangeur et mettre en purée.
Servir le poulet avec la salsa.