Poulet aux abricots et amandes

Portion: 4 portions
Une idée originale pour servir le poulet ! Un mets simple à préparer qui marie les saveurs d’abricots séchés, de poivron rouge et d’orange auxquelles s’ajoute celle des amandes croustillantes.


 
Boucherie
Poulet aux abricots et amandes

Ingrédients:

  • 2 c. à table (30 ml) huile
  • 1 tasse (250 ml) Oignons en dés M&M
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 4 Poitrines de poulet désossées M&M, dégelées
  • 1-1/2 tasse (375 ml) bouillon de poulet
  • 1 tasse (250 ml) poivron rouge, coupé en lanières
  • 1/2 tasse (125 ml) abricots séchés, tranchés
  • 1/2 tasse (125 ml) jus d'orange concentré
  • 2 c. à thé (10 ml) fécule de maïs
  • 1/3 tasse (75 ml) amandes entières blanches grillées

Préparation:

Chauffer 15 ml d’huile dans un poêlon antiadhésif à un feu moyen. Rincer les Poitrines de poulet M&M et les éponger avec un essuie-tout. Faire brunir le poulet de chaque côté pendant 3 minutes et le déposer sur une assiette.

Verser le reste de l’huile dans le poêlon. Ajouter les oignons en dés, cuire 7 minutes en remuant fréquemment ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.

Remettre le poulet dans le poêlon. Verser le bouillon et incorporer le poivron rouge et les abricots. Amener à ébulition, réduire le feu et laisser mijoter 8 minutes.

Dans un petit bol, mélanger le jus d’orange et la fécule de maïs. Verser sur le mélange de poulet. Cuire 2 ou 3 minutes, en brassant jusqu’à ce que le liquide épaississe. Garnir avec les amandes grillées.

Pour griller les amandes; les chauffer à feu moyen dans un poêlon et les remuer jusqu’à ce qu’elles soient dorées.