Poulet Jerk

Portion: 6 ou plus de portions
Boucherie
Poulet Jerk

Ingrédients:

  • 1 tasse (250 ml) oignons verts, hachés
  • 4 c. à table (60 ml) sauce soya
  • 2 c. à table (30 ml) de chaque: gingembre frais émincé, jus de lime, huile végétale
  • 2 c. à thé (10 ml) de chaque: sucre brun tassé, thym séché, quatre-épices moulues
  • ½ c. à thé (2 ml) de chaque: poivre noir et de Cayenne
  • 2 gousses d’ail
  • 6 Poitrines de poulet désossées

Préparation:

Mettre dans un robot culinaire, les oignons, la sauce soya, le jus de lime, l’huile végétale, le sucre brun, le thym, les quatre-épices, le poivre et l’ail. Réduire en purée, et racler les parois.  

Éponger les Poitrines de poulet avec des serviettes de papier et les déposer dans un grand sac à congélation de plastique. Verser la marinade, éliminer l’air et sceller le sac. (Ou, les déposer dans un plat de verre, enrober le poulet de marinade, et couvrir d’une pellicule plastique.) Réfrigérer au moins 3 heures.  

Retirer le poulet de la marinade; jeter la marinade. Griller le poulet sur feu d’intensité moyenne de 15 à 20 minutes, en les tournant à l’occasion, jusqu’à ce que les jus soient clairs, lorsque percées au centre.

Note: Le poulet peut être coupé en gros cubes avant d’être mariné, et enfiler sur une tige puis les faire griller. Réduire le temps de cuisson de 8 à 10 minutes. Optionnel: Remplacer le poivre de Cayenne par 1 ou 2 piments Scotch Bonnet (très forts!)