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Salade de bifteck de surlonge au poivre

Portion: 4 portions
Boucherie
Salade de bifteck de surlonge au poivre

Ingrédients:

  • 3 c. à table (45 ml) vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à table (15 L) estragon frais, finement haché
  • 1 ½ c. à thé (7 ml) moutarde de Dijon
  • ½ c. à thé (2 ml) sucre granulé
  • 1 petite gousse d’ail, émincée
  • 6 c. à table (90 ml) huile végétale
  • 4 Biftecks de surlonge au poivre
  • 1 lb (454 g) asperges
  • 8 tasses (1 L) feuilles de laitue Boston et jeunes épinards déchiquetées ou mélange mesclun
  • 4 oranges, pelées, tranchées ou en quartiers
  • 1 tasse (250 ml) oignons rouges ou oignons doux tranchés

Préparation:

Fouetter ensemble dans un petit bol, le vinaigre, l’estragon, la moutarde, le sucre et l’ail. Incorporer l’huile en continuant de fouetter le mélange puis mettre de côté.  

Griller les Biftecks de surlonge au poivre selon les instructions sur l’emballage, au niveau de cuisson désiré. Les couvrir et les garder au chaud jusqu’au moment de servir. Cuire les asperges (à la vapeur ou bouillies jusqu’à ce qu’elles soient tendres ou les sauter dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées); les garder au chaud.

Mettre 2 tasses (500 ml) de laitue sur chaque assiette. Garnir d’un quart des oranges, oignons et asperges et des tranches de bifteck. Verser environ 2 c. à table (30 ml) de vinaigrette. Note: La vinaigrette peut être servie chaude si désiré.