Saumon grillé avec céviche de framboises

Portion: 4 portions
Des framboises et du jus de lime rendent ce plat de saumon éclatant de saveur fruitée. Préparez-le sur le gril pour une saveur exceptionnelle.
Poissonnerie
Saumon grillé avec céviche de framboises

Ingrédients:

  • 1 Filet de saumon de Pacifique
  • sel et poivre au goût
  • 2 c. à table d'huile de graines de tournesol ou une autre huile neutre
  • 250 g (1 tasse) Framboises
  • (ou 1 c. à table de jus de lime) jus de 1/2 citron ou lime
  • jus de 1 orange, ou 65 ml de jus d'orange
  • 1 c. à table de sucre blanc ou de miel
  • 1 (ou une pincée de piments chili hachés) petit piment jalapeño, finement haché, optionnelle
  • 1 oignon rouge finement coupé en dés
  • 1 c. à table de coriandre hachée, optionnelle
  • 30 ml (2 c. à table) vodka aux framboises, optionnelle (sinon utiliser 2 c. à table de jus d'orange)

Préparation:

Dans un grand bol, mélanger les framboises surgelées, le sucre ou miel, les jus de citron ou lime et orange, la vodka aux framboises (optionnelle), le piment jalapeño haché et l'oignon en dés. Laisser reposer à la température de la pièce. 

Éponger les filets et enrober chaque filet de 1 c. à table d'huile de chaque côté, saler et poivrer au goût. 

Déposer les filets sur le gril, la peau sur le dessus. Saisir les filets 1-2 minutes ou jusqu'à ce que les filets se soulèvent aisément, ne collent pas, et que les marques de la grille soient brunes dorées. Tourner les filets et continuer la cuisson. 

Une fois cuits, les filets de saumon doivent avoir de belles marques de la grille, être légèrement croustillants à l'extérieur mais tendres à l'intérieur. Retirer les filets de la grille et les laisser reposer 2-3 minutes. 

Déposer les filets de saumon sur une assiette et garnir de la céviche de framboises. 

Servir avec nos Haricots verts extra-fins et Mini-pommes de terre grillées.