Préparation:
Dans un grand bol, mélanger les framboises surgelées, le sucre ou miel, les jus de citron ou lime et orange, la vodka aux framboises (optionnelle), le piment jalapeño haché et l'oignon en dés. Laisser reposer à la température de la pièce.
Éponger les filets et enrober chaque filet de 1 c. à table d'huile de chaque côté, saler et poivrer au goût.
Déposer les filets sur le gril, la peau sur le dessus. Saisir les filets 1-2 minutes ou jusqu'à ce que les filets se soulèvent aisément, ne collent pas, et que les marques de la grille soient brunes dorées. Tourner les filets et continuer la cuisson.
Une fois cuits, les filets de saumon doivent avoir de belles marques de la grille, être légèrement croustillants à l'extérieur mais tendres à l'intérieur. Retirer les filets de la grille et les laisser reposer 2-3 minutes.
Déposer les filets de saumon sur une assiette et garnir de la céviche de framboises.
Servir avec nos
Haricots verts extra-fins et
Mini-pommes de terre grillées.