Préparation:
Préchauffer le four à 350°F.
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, le pesto, le persil et la ciboulette. Garder au réfrigérateur pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Retirer les tiges des champignons et les placer sur une plaque à cuisson, verser des filets d'huile d'olive et les assaisonner de sel et poivre. Cuire au four, 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant ce temps, trancher les saucisses en 36 rondelles (environ 1/2 pouce d'épaisseur). Cuire dans un poêlon des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les laisser refroidir à température ambiante.
Laisser les champignons refroidir complètement, (ils peuvent être préparés à l'avance et gardés au réfrigerateur).
Remplir chaque champignon d'une 1/2 c. à table de fromage à la crème, recouvrir d'un tranche de saucisse puis d'une tranche et d'un sommet de tomate.
Faire tenir le tout avec un cure-dent décoratif, et servir à température ambiante.